原|2019-10-02 11:12:31|浏览:100
1、取适量面粉,用烧开的水烫面,然后揉成软硬适中的面团,软硬程度自己掌握,醒了半个小时。
2、包好以后,不用等它二次发酵,可以直接下锅蒸制。
3、不必纠结于冷水下锅还是热水下锅,不必纠结于大火还是小火,不必在未开锅之时忐忑于开锅后是否回缩。
4、关火以后也不必再等上三五分钟的虚蒸,马上出锅即可。
5、一般情况下,馅料水分大的,更适合用烫面,因为发面的面皮容易被水分塌湿,而烫面的就不会,相反会稳稳兜住包汤。